Paté (vegetarisch)

• Geplaatst op 15 Oktober 2023
• Door Land van Ons

Een vegetarische paté van boekweit en peulvruchten

Boekweit pizzoccheri

• Geplaatst op 1 Oktober 2023
• Door Land van Ons

Boekweitmeel is het hoofdbestanddeel van de Noord-Italiaanse pastaspecialiteit en het gelijknamig gerecht: pizzoccheri. Pastastroken gekookt met een stevige koolsoort en aardappel en geserveerd met geraspte kaas. Door het ontbreken van gluten in het meel wordt het tere pasta, die (veel!) sneller gaar is dan pasta van bijvoorbeeld tarwemeel. Je kunt voor een wat minder brokkelig deeg ook een deel van het boekweitmeel vervangen door tarwemeel.

Boekweitsalade met bloemkool, paddenstoelen en blauwe kaas

• Geplaatst op 24 September 2023
• Door Land van Ons

De ietwat aardse smaak van boekweit laat zich goed combineren met stevige groenten en ook paddenstoelen. Als je de korrels in de juiste hoeveelheid water bereidt (even koken en nagaren), dan behouden zij hun vorm. Ideaal voor een maaltijdsalade!

Boekweitgrutten met geroosterde groenten en kruidige yoghurtsaus

• Geplaatst op 18 September 2023
• Door Land van Ons

Boekweitgrutten kennen we in Nederland vooral van gruttenpap. In de Indiase keuken zijn grutten ook voor hartige gerechten populair, vaak in combinatie met yoghurt. De grutten kun je eventueel vervangen door boekweit gepelde korrels, voor wat meer bite.