Je winkelwagen is momenteel leeg
Boekweit is van nature glutenvrij en daarom een fijn ingrediënt voor als je geen gluten eet. Dit recept dankt zijn naam aan Land van Ons deelnemer Eva die geen gluten en geen suiker eet en daarom zelf recepten ontwikkelt, zoals voor deze lekkere zandkoekjes.
De fijne structuur van havermout en muesli is heel geschikt voor smoothies en milkshakes.
Een heerlijke combinatie van kool met boekweit
Boekweit, Groningers lusten er pap van. In Limburg worden ze blij van balkenbrij. Boekweitmeel is de basis van balkenbrij, een no waste streekgerecht avant la lettre. Na de slacht verwerk je er alle restvlees van het varken in tot iets dat voor niet-kenners het midden houdt tussen gehaktbrood/paté/worst. Ook de smaakgever ‘rommelkruid’ is een voorbeeld van we gooien niets weg: een mengsel van ‘restjes’ specerijen dat van huis tot huis verschilt. Dit Limburgse recept voor kroeboet of karboet is van generatie op generatie doorgegeven en het rommelkruid is van slagerij Coopmans in Venlo. Er bestaan ook varianten van rommelkruid met bijvoorbeeld kaneel, anijs en suiker.
Het tweede recept is een plantaardige variant met paddenstoelen en tofu in plaats van vlees.
Een vegetarische paté van boekweit en peulvruchten