Je winkelwagen is momenteel leeg
Boekweitmeel bevat van nature geen gluten. Daarom kun je er bijvoorbeeld pastadeeg voor een lasagne zonder gluten van maken. Door het ontbreken van gluten wordt het tere pasta, die veel sneller gaar is dan pasta van tarwemeel. Je kunt voor wat meer samenhang een deel van het boekweitmeel vervangen door bijvoorbeeld tarwemeel.
Boekweitmeel kun je voor van alles gebruiken dat niet hoeft te rijzen. Bijvoorbeeld deze variant van de Italiaanse deegspecialiteit gnocchi (spreek uit: njokki), geheel van eigen bodem. Te combineren met wat je zelf lekker vindt.
Boekweit en kool zijn goede vrienden. Vooral in Oost-Europese landen, maar ook bijvoorbeeld in de Italiaanse keuken zie je traditionele gerechten van verschillende soorten kool met boekweit. Dit is een recept voor als je halverwege de zomer ineens zin hebt in zuurkool.
Als je boekweit roostert voordat je het kookt, wordt de smaak veel intenser. De bereidingswijze van dit eenpansgerecht is in Oost-Europese landen heel gebruikelijk. In plaats van bloemkool kun je ook bijvoorbeeld broccoli nemen of doperwten in plaats van asperges.
Houd je van melk en wil je minder of geen zuivel gebruiken? Maak plantaardige melk van boekweit: kasha of vlokken. De pulp die je na het zeven overhoudt, kun je in het beslag of deeg van je baksels verwerken. Of je maakt er eenvoudig een koekje van voor bij je melk.