Je winkelwagen is momenteel leeg
De lekkerste gerechten ontstaan vaak bij toeval. Zo ook deze groentestoof met boekweitkorrels. Als je die per ongeluk expres met teveel water maakt, heb je gelijk een heerlijke en licht gebonden bouillon als voorafje. Een no waste basisrecept waarop je eindeloos kunt variëren. Niet bedoeld voor een formeel dinertje, maar voor gezellig onder Ons.
Boekweitmeel bevat van nature geen gluten. Daarom kun je er bijvoorbeeld pastadeeg voor een lasagne zonder gluten van maken. Door het ontbreken van gluten wordt het tere pasta, die veel sneller gaar is dan pasta van tarwemeel. Je kunt voor wat meer samenhang een deel van het boekweitmeel vervangen door bijvoorbeeld tarwemeel.
Boekweitmeel kun je voor van alles gebruiken dat niet hoeft te rijzen. Bijvoorbeeld deze variant van de Italiaanse deegspecialiteit gnocchi (spreek uit: njokki), geheel van eigen bodem. Te combineren met wat je zelf lekker vindt.
Boekweit en kool zijn goede vrienden. Vooral in Oost-Europese landen, maar ook bijvoorbeeld in de Italiaanse keuken zie je traditionele gerechten van verschillende soorten kool met boekweit. Dit is een recept voor als je halverwege de zomer ineens zin hebt in zuurkool.
Als je boekweit roostert voordat je het kookt, wordt de smaak veel intenser. De bereidingswijze van dit eenpansgerecht is in Oost-Europese landen heel gebruikelijk. In plaats van bloemkool kun je ook bijvoorbeeld broccoli nemen of doperwten in plaats van asperges.