Paté (vegetarisch)
- Geplaatst op
- Door Land van Ons
Een vegetarische paté van boekweit en peulvruchten
Boekweit combineert heel goed met peulvruchten in allerlei (vegetarische of vegan) gerechten. Bijvoorbeeld in deze vegetarische paté. Die door toevoeging van ei en kaas wel wat machtig is, maar super lekker! En stel dat er toch wat overblijft, deze paté is de volgende dag heerlijk op brood. Serveer er een grote schaal groente en/of salade bij en je hebt een evenwichtige maaltijd. Naar een recept van Moeder Aarde.
Voor 6-8 plakken heb je nodig:
- 3/4 kop gepelde boekweitkorrels
- 200 gram kapucijners of andere NL-peulvruchten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 1 el olie om te bakken, extra om de vorm in te vetten
- 2 uien, gesnipperd
- 1 teen knoflook, gesnipperd
- 2 eieren
- 1 kop (plantaardige) melk
- 1 kop geraspte oude kaas
- 1 tl zout
- 1 tl gedroogde dragon
Ook nodig: patévorm of cakeblik, ingevet
Kook de boekweit in 1,5 kop water 5 minuten in pan met deksel. Laat van de warmtebron af 15 minuten garen (eventueel onder theemuts of in hooikist). Verwarm ondertussen de oven voor tot 225 graden. Fruit de ui en knoflook in de olie tot ze lichtgeel zijn en lekker ruiken. Kluts de eieren en de melk en meng de geraspte kaas, zout en dragon erdoor. Meng hier de boekweit, peulvruchten en gefruite ui door. Even grondig doorroeren zodat de peulvruchten iets kneuzen. Stort het geheel in de vorm en bak 25-30 minuten in de oven. Laat buiten de oven 10 minuten staan, stort en snijd in plakken.