Zoetzure kool met boekweit uit de oven
- Geplaatst op
- Door Land van Ons
Een heerlijke combinatie van kool met boekweit
Boekweitkorrels kun je gebruiken in plaats van onder andere (volkoren) rijst of couscous. Bijvoorbeeld in deze alles-in-een ovenschotel van zoetzure kool met boekweit, een beproefd recept van Moeder Aarde. Het karwijzaad geeft dit gerecht een heel bijzondere smaak. En … je hoeft voor deze ovenschotel niet eerst 6 pannen op het vuur te zetten zoals bij veel andere ovengerechten. Alles gaat zo in een keer de oven in. Het vocht uit de groenten en het fruit is voldoende om de boekweit in te garen.
Voor 6-8 porties heb je nodig:
- 1 kleine rode of witte kool, in reepjes
- 2 uien, gesnipperd
- 2 citroenen, het sap
- 4 appels, in stukjes
- 3 el appelazijn
- ½ tl zout
- 3 el olie, plus extra voor de schaal
- 1 el (boekweit) honing
- 1 el karwijzaad
- 0,5 kop rozijnen of 2 el appelstroop
- 1 bakje cottage cheese (200 g)
- 1,5 kop gepelde boekweit korrels
- 4 el kasha
Ook nodig: diepe ovenschaal met deksel
Verwarm de oven voor op 175 graden C en vet een diepe ovenschaal in met olie. Snijd de kool, uien en appels zoals aangegeven. Meng alle ingrediënten behalve de kasha en doe in de ovenschaal. Doe er een deksel op en bak in ongeveer 30 minuten gaar. Bestrooi met de kasha en serveer.