IESSEL Cider producent van onze cider

In afwachting van appels van eigen oogst op perceel Empe hebben we alvast een Cider van Ons geïntroduceerd van onze pachter de ambachtelijke IESSEL Cider. Appelcider is een licht alcoholische drank die ook wel appelwijn wordt genoemd, omdat de productie vergelijkbaar is met die van wijn. Deze cider bestaat uit 100% sap van wel 40 oude appelrassen zoals de Ananas Reinette, de Purpurroter Cousinot of de Present van Holland uit hoogstamboomgaarden in de IJsselstreek.

IESSEL Cider maakt droge craftciders met een klein prikkeltje. Natuurciders gemaakt van 100% versgeperst ongepasteuriseerd sap zonder toevoegingen. Geen extra suiker, hooguit een beetje gist of vaak ook wild vergist. De ciderij maakt ook specials zoals ijsciders en port van appels of peren (pommeau).

De cidermakers zijn Marin van Sprang (foto midden), Rob le Rutte (foto links) en Joost van Hoof: ‘Onze passie voor duurzaam beheer van hoogstamboomgaarden vormt het fundament van de IESSEL ciderij. Beiden zijn wij vrijwilliger bij het beheer van hoogstamboomgaarden in de streek via de hoogstambrigade in Deventer en Rob is secretaris van de stichting IJsselboomgaarden.
Onze cider maken we eenmaal per jaar na de oogst van tientallen oude appel- en perenrassen uit de hoogstamboomgaarden langs de IJssel. Cider gemaakt van niet zomaar een appeltje dus.’

Drinkadvies: IESSEL ciders zijn droog, de nadruk ligt op de balans tussen zuren en bitters. De ciders zijn ongefilterd en navergist op de fles, dus licht troebel met wat droesem. Omdat de cider narijpt op de fles wordt de smaak nog wat zachter en subtieler. Cider drink je gekoeld op 8 tot 12 °C. De smaak komt het best tot zijn recht in een tulpglas of een wijnglas. Lekker om zo te drinken en een goede begeleider van kazen (Ons Kaaskoekje!), kip, vette vis, charcuterie, zuurkoolstamppot of een spicy curry. Je kunt er ook mee koken, bijvoorbeeld appelsaus, mosselen, coque au cidre, knolselderijsoep, Normandische zoute boekweitpannenkoeken (galettes) of mulled cider.