Galettes van boekweitmeel

• Geplaatst op 27 December 2022
• Door Land van Ons

Ben je weleens een in Normandië geweest? Dan ken je vast de galelettes: superdunne pannenkoeken van boekweitmeel. Bak ze zelf en vul ze met hartig of zoet.

Voor ongeveer 8 galettes heb je nodig:

• 250 gram boekweitmeel
• 500 ml water
• 2 eieren
• 1 el (koolzaad)olie
• ½ tl zout

Meng de ingrediënten met een mixer tot een gladde massa. Laat het beslag een poosje rusten. Giet het beslag in een hete pan. Olie zit al in het beslag dat hoeft dus niet meer in de pan. Heerlijk met bijvoorbeeld ham en gebakken ei, of met blauwe kaas en walnoten.