Frankes feesttaart
- Geplaatst op
- Door Land van Ons
Land van Ons is jarig, we bestaan 5 jaar! Bij een verjaardag hoort taart. Frankes feesttaart is een stapel feestelijk gevulde en versierde pannenkoeken van ons eigen volkoren vijfgranen pannenkoekenmeel en genoemd naar onze oprichter Franke Remerie. Franke, deze is voor jou!
Land van Ons-pannenkoekenmeel bestaat uit vijf gelijke delen steengemalen volkorenmeel van onze eigen akkers: tarwe, spelt en rogge van perceel de Holtesch, haver van Empe en boekweit van Bakkeveen en De Biesterhof. De samenstelling is gelijk aan ons allereerste pannenkoekenmeel, met één belangrijk verschil: nu komen alle meelsoorten van onze eigen percelen en niet alleen de boekweit zoals destijds. Geschikt voor zoete en hartige pannenkoeken en je kunt er ook prima brood, koekjes of taartbodems van bakken. Heb je – net als wij – iets te vieren, maak dan deze heerlijke feesttaart!
Voor 4-6 personen heb je nodig:
- 275 gram pannenkoekenmeel
- 0,6 liter (plantaardige) melk
- 2 eieren
- snufje zout
- olie of boter om in te bakken
Neem voor de vulling en garnering alles wat je lekker lijkt, bijvoorbeeld:
- Ga voor Land van Ons met granola, muesli of kasha (geroosterde boekweitkorrels).
- Kies voor fruitig met appelstroop, pruimenjam, rabarbercompote, stoofpeertjes of vers fruit van het seizoen
- Pak uit met chocopasta, mokkacrème, monchou of banketbakkersroom en hagelslag, chocovlokken of muisjes
Begin met de pannenkoeken (of flensjes):
Meng meel met zout in een beslagkom, maak een kuiltje in het midden en doe daar de eieren en de helft van de melk in. Meng tot er geen klontjes meer inzitten. Voeg al roerend met een garde in delen de rest van de melk toe tot dik vloeibaar beslag.
Verhit olie of boter in een (pannen)koekenpan op halfhoge warmtebron en schenk er een kleine soepopscheplepel beslag in. Als de onderkant goudgeel is de pannenkoek keren en de andere kant goudgeel bakken. Bak zo 8 pannenkoeken (of 16-18 dunne flensjes voor de taart op de foto).
Maak de taart:
Voor Frankes Feesttaart stapel je 6 pannenkoeken op elkaar en besmeer je elke pannenkoek met iets fruitigs en dat bestrooi je met onze granola, muesli of kasha. Gehakte noten doen het hier ook goed. Besmeer ook de bovenkant van de taart.
Besmeer nu de laatste 2 pannenkoeken en rol ze op. Snijd ze in rolletjes van 1 cm dik en garneer daar de bovenkant van de taart mee, afgewisseld met stukjes vers fruit.
Of componeer je eigen versie en varieer er feestelijk op los met vulling en garnering. Zijn er kinderen in de buurt? Laat ze helpen, die zijn hier heel goed in!
Voor de taart op de foto (genoeg voor 8 porties) bak je dunne flensjes van dezelfde hoeveelheid beslag en meng je voor de vulling: 200 ml geklopte slagroom, 200 gr mascarpone, 1,5 el suiker en 1 el citroenrasp. Wie van zoet houdt, besmeert de flensjes eerst met wat jam. Verder voor de vulling en bovenkant: aardbeien, blauwe bessen, bramen, kersen op lichte siroop (uitgelekt, siroop opgevangen) kasha en hazelnoten. Kook de siroop van de kersen in en schenk die over de taart.
Ontbreekt er nog iets aan het feestgeluk? Kaarsjes, vlaggetjes, sterretjes of een bolletje ijs voor erbij? Nu de limonade, koffie of thee nog en het feest kan beginnen.