Boekweitwafels met tomatensalsa, geitenkaas of ...
Ontbijten, lunchen of brunchen met boekweit? Bak eens deze hartige wafels van boekweitmeel naar een recept van Marie-Louise Schipper, Volkskeuken. Ze smaken als een stevige bruine boterham, maar zien er een stuk feestelijker uit. Kies je eigen toppings!
Ingrediënten
Voor ca. 8 wafels:
- 200 g boekweitmeel
- peper, zout
- 1 klein teentje knoflook, geperst
- 8 g bakpoeder
- 2 eieren
- 200 ml melk
- klein blokje Parmezaanse kaas, geraspt.
- boter of neutrale olie om in te vetten
Ook nodig: een wafelijzer en een kwastje om het in te vetten.
Bereiding
Meng in een beslagkom meel, peper, zout, knoflook en bakpoeder.
Mix de eieren schuimig in een mengbeker en voeg de melk toe. Meng alles door elkaar in de beslagkom, meng de Parmezaanse kaas erdoor en laat ca. 30 minuten rusten.
Vet het wafelijzer in, laat voor de eerste keer aan beide kanten goed heet worden. Giet een soeplepel beslag in de vorm. Sluit en draai gelijk om. Bak 2-3 minuten aan elke kant. Controleer of de wafel gaar is en stem de hittebron en baktijd zo nodig beter af. Herhaal met de rest van het beslag.
Houd de wafels warm, bijvoorbeeld in de oven. Warm zijn ze het lekkerst!
Serveer met toppings naar keuze, bijvoorbeeld een tomatensalsa of een flinke schep zachte geitenkaas.
