Boekweitmelk
- Geplaatst op
- Door Land van Ons
Houd je van melk en wil je minder of geen zuivel gebruiken? Maak plantaardige melk van boekweit: kasha of vlokken. De pulp die je na het zeven overhoudt, kun je in het beslag of deeg van je baksels verwerken. Of je maakt er eenvoudig een koekje van voor bij je melk.
De verhouding boekweit/water bepaalt de ‘volheid’ van de melk. Kasha geeft de melk die specifieke roasty, verslavend lekkere smaak. Vlokken geeft een neutraler smakende drank, die je eventueel zelf verder op smaak kunt brengen. De melk is 3 dagen houdbaar in een afgesloten fles in de ijskast.
Voor een flinke beker boekweitmelk heb je nodig:
· + 25 gr kasha (geroosterde boekweitkorrels) of boekweitvlokken
· 2,5 dl water
· eventueel naar smaak: tikkeltje zout, drupje honing en/of azijn
Ook nodig: blender of staafmixer, wijde trechter en kaas- of passeerdoek
Plaats de trechter met daarin het stuk kaasdoek in de beker of fles waarin je de melk wilt hebben. Blend de gewenste hoeveelheid boekweit met eventueel smaakje grondig met het water. Giet in de kaasdoek/trechter en laat uitlekken in de beker of fles. Neem de doek aan de bovenkant samen en pers het vocht uit de pulp.
Voor de pulpkoekjes:
· pulp van de boekweitmelk
· naar smaak: zout
· voor een hartig ‘kaas’koekje: schepje edelgistvlokken
Verwarm een antiaanbakpan op lage/middelhoge warmtebron en schep de pulp vermengd met nog wat zout en eventueel edelgistvlokken in hoopjes in de pan. Druk ze plat met de achterkant van je lepel en laat ze een minuutje of wat drogen en krokant worden. Keer met een houten spatel en droog/rooster ze aan de andere kant. Direct uit de pan opeten bij je boekweitmelk, eventueel besmeerd met wat boekweithoning of iets anders lekkers!