Boekweitkorrels op 3 manieren
- Geplaatst op
- Door Land van Ons
Wat kun je met boekweit in de keuken?
Denk boekweit in plaats van rijst en je komt al een heel eind. De bereiding is ook ongeveer zoals van rijst.
Boekweitkorrels 6-8 uur geweekt
Per persoon heb je nodig
- 75 gram (gepelde) boekweitkorrels
- 1,5 dl kokend water
- snufje zout
Strooi de boekweitkorrels in een pan met kokend gezouten water. Zet met deksel op de pan een dag of nacht (eventueel onder een theemuts of in de hooikist) om gaar te worden. Op deze manier houd je een vrij stevige korrel, ideaal voor salades of als vulling van bijvoorbeeld koolbladeren.
Boekweitkorrels gekookt
Per persoon heb je nodig
- 75 gram (gepelde) boekweitkorrels
- 1,5 dl kokend water
- snufje zout
Strooi de boekweitkorrels in een pan met kokend gezouten water. Kook ongeveer 5 minuten op lage pit. Zet met deksel op de pan een half onder een theemuts of in de hooikist (of in je bed) om gaar te worden. Op deze manier brandt de boekweit niet aan en houd je een vrij stevige korrel. Serveer als rijst.
Boekweitkorrels als risotto
Boekweit gedraagt zich ongeveer als risottorijst. Het laat wat zetmeel los, maar behoudt een stevige kern. Ideaal voor een bereiding als risotto.
Voor vier personen heb je nodig
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, gesnipperd
- 1 scheut neutrale olie of klontje boter
- 300 gram (gepelde) boekweitkorrels
- 6 dl kokende groentebouillon
- snufje zout en versgemalen peper
Bak in een ruime koekenpan de ui en knoflook glazig in de olie of boter. Voeg de boekweitkorrels toe en roer tot alles glanst. Voeg dan scheut voor scheut de bouillon tot. Wacht telkens tot de bouillon grotendeels is opgenomen voordat je opnieuw bouillon toevoegt. Reken 15-20 minuten. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.