Boekweit met kippenlevertjes, walnoten en paprika
- Geplaatst op
Boekweit geïnspireerd op de Georgische keuken: met kippenlevertjes, walnoten en paprika naar een recept van Onno Kleyn, Volkskeuken. Hij gebruikte rijst, maar boekweit is ook bekend in de Georgische keuken en past uitstekend bij dit gerecht. Lekker op een gure herfstdag!
Voor 2 personen:
130 g boekweit, gepelde korrels
4 rode puntpaprika's, in reepjes
50 g gepelde walnoten, (grof) gehakt
3 tenen knoflook, gehakt of geperst
6 el olijfolie
300 g kippenlevertjes, schoongemaakt
2 takken tijm
3 el balsamicoazijn
zout
Breng 260 ml water aan de kook, kook hierin met wat zout de boekweit 5 minuten. Zet de warmtebron uit en laat de pan nog 10 minuten staan met de deksel erop. Giet zonodig af.
Bak de paprika met de walnoten en knoflook in 3 el olijfolie, op halfhoog vuur, afgedekt, tot de paprika zacht is.
Bak de kippenlevers apart in 3 el olijfolie tot ze aan alle kanten aangebakken zijn. Voeg tijm, balsamicoazijn en wat zout toe en laat nog 2 minuten sudderen op laag vuur. Meng met de paprika en serveer met de boekweit.