Pokébowl uit de polder
- Geplaatst op
- Door Land van Ons
Wat kun je met boekweit in de keuken? Denk boekweit in plaats van rijst en je komt al een heel eind. Bijvoorbeeld in deze variant op de pokébowl, geheel van eigen bodem
Voor vier personen heb je nodig:
- 250 gram gepelde boekweitkorrels
- 0,5 water
- 1,5 tl groentebouillonpoeder
- 200 gram velderwten of kapucijners, uitgelekt en afgespoeld
- 1 hart van bos bleekselderij met blad, stengels gesnipperd en blad apart
- 200 gram (kruiden) zuurkool, uitgelekt
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, gesnipperd
- 250 gram kastanjechampignons, schoongeveegd en in plakjes
- 1 el olie om te bakken
- 4 eieren, gepocheerd
- 4 el huttentutolie of meer naar smaak
Kook de boekweit 5 minuten in het water met bouillonpoeder en laat van de warmtebron af afgedekt 15 minuten garen, eventueel in hooikist of onder theemuts. Meng de peulvruchten met de gesnipperde bleekselderij, breng op smaak met iets peper en proef op zout. Fruit ui en knoflook in de olie, voeg de champignon toe en bak zachtjes goudgeel. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de boekweit over 4 ruime kommen. Verdeel daarover langs de randen in aparte bergjes de peulvruchten, zuurkool en champignons. Leg de eieren in het midden. Bestrooi met het selderijblad en versgemalen peper. Schenk er ruim huttentutolie over en serveer.