Oogst van Ons, de lekkerste producten uit de korte keten van Land van Ons!
Ga naar verlanglijst Verlanglijst

Winkelwagen

Je winkelwagen is momenteel leeg

Knollensoep met voorjaarsgroen

  • Geplaatst op
  • Door Land van Ons
Knollensoep met voorjaarsgroen

Boekweit in de bijrol! Gebruik boekweitmeel als allesbinder in bijvoorbeeld deze crèmesoep van knolselderij. Maak af met huttentutolie en kasha.

Wanneer zelfs de grootste winterkostliefhebbers beginnen te verlangen naar wat het nieuwe seizoen ons zal brengen, dan zie je het eerste voorjaarsgroen opkomen. Daslook bijvoorbeeld! En laat dat nou heerlijk combineren met de laatste knollen van de winter? Dan rekenen we gelijk af met het idee dat knolselderij alleen voor de erwtensoep is. Neem een voorschot op de lente! 

 

Voor 4 personen heb je nodig:

2 el olie

1 ui, gesnipperd

1 selderijknol (of 2 flinke pastinaken), geschild en in blokjes

2 el boekweitmeel of -grutten

0,5 liter groentebouillon (van blokje of poeder)

0,5 liter (plantaardige) melk

5-6 blaadjes daslook of voorjaarsuitjes, in reepjes / ringetjes

 

Extra voor erover: huttentutolie en kasha (geroosterde boekweitkorrels) naar smaak

 

Fruit in een soeppan de ui in de olie 4-5 minuten op halfhoge warmtebron en voeg de blokjes selderijknol toe. Roer een paar minuten en bestrooi met het meel. Roer goed weer een paar minuten en voeg al roerend de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 15 min afgedekt op lage warmtebron garen. Roer tussendoor zodat het niet aankoekt. Stamp of pureer het geheel zo glad als je lekker vindt. Roer de melk erdoor en verwarm alles tot aan het kookpunt. Voeg eventueel wat extra bouillon of melk toe voor de gewenste dikte of hoeveelheid. Roer het voorjaarsgroen erdoor. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Serveer in flinke kommen en maak af met huttentutolie en kasha naar smaak. Lekker met zuurdesembrood of platbrood.

Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »