Boekweit moromi poeder is een gedroogde en poedervormige vorm van de moromi-puree die wordt gebruikt bij de productie van boekweit shoyu (Japanse soyasaus). Koji is de spore die deze paar ingrediënten – boekweit en sojabonen - hun krachtige, geroosterde umami smaak geeft. Tenminste vijftien maanden op ambachtelijke wijze gefermenteerd in nieuwe eikenhouten vaten door Choro Koji Fermentation in Rotterdam. Zo puur, zo diep van smaak.
Deze Japanse smaakmaker zonder gluten is niet alleen lekker over Aziatische schotels, je pept er elk gerecht mee op. Breng je favoriete groenten, stoofschotels en salades op smaak: om mee te bakken of als hartige topping!
Bekijk hoe Hiro boekweit miso en shoyu (sojasaus) maakt in deze uitzending van Binnenste Buiten.
Droog bewaren.
Ingrediënten: boekweit (65%), sojabonen, zout
Voedingswaarden per 100 gram:
| Energie |
378 kCal |
| Vetten |
18,0 g |
| waarvan verzadigde vetzuren |
9,0 g |
| Koolhydraten |
23,0 g |
| waarvan suikers |
14,0 g |
| Voedingsvezels |
10,0 g |
| Eiwitten |
24,0 g |
| Zout |
8,0 g |
Geproduceerd in een ruimte waar ook tarwe, gerst en emmer worden verwerkt. Allergenen: SOJA
De (pseudo-)granen zoals boekweit, haver, tarwe, rogge. spelt en sorghum die onze pachters - in stroken - telen op onze percelen wortelen diep. Dit verbetert de bodemstructuur. Je kunt deze gewassen zaaien en oogsten zonder dat je diep de bodem in hoeft (zoals bij rooigewassen zoals aardappelen en bieten). Je laat daarbij de bodem dus intact. Sterker nog: het zijn gewassen die het bodemleven versterken. Ook het bovengrondse leven heeft er baat bij: denk alleen al aan de bloeiende boekweit voor bestuivers of de granen waarvan vogels een graantje meepikken.
Alle producten van de akkers van Land van Ons worden biologisch (dynamisch) en ecologisch geteeld zonder gebruik van bestrijdingsmiddelen, kunstmest of enige andere toevoeging. Kijk verder op landvanons.nl en doe mee!
