Miso pasta is een eeuwenoude Japanse specialiteit van gefermenteerde sojabonen die een umami (hartige) smaak geeft aan gerechten. Onze miso is een combinatie van boekweit van perceel Bakkeveen met in Nederland geteelde sojabonen, speciaal voor ons negen maanden op ambachtelijke wijze gefermenteerd op nieuwe eikenhouten vaten door Choro Koji in Rotterdam. Lekker met onze soba noedels!
Bekijk hoe Hiro boekweit miso en shoyu (sojasaus) maakt in deze uitzending van Binnenste Buiten.
"De Boekweit Miso is echt verrukkelijk!! Wil je mijn dankbaarheid en complimenten ook doorgeven aan Hiroki Kudo, de misomaker in Rotterdam?"
Ingrediënten: Boekweit, sojabonen, zout, kojisporen
Voedingswaarden per 100 gram:
| Energie |
145 kCal |
| Vetten |
8,1 g |
| waarvan verzadigde vetzuren |
1,3 g |
| Koolhydraten |
1,1 g |
| waarvan suikers |
0,6 g |
| Voedingsvezels |
9,8 g |
| Eiwitten |
12 g |
| Zout |
13 g |
