Miso pasta is een eeuwenoude Japanse specialiteit van gefermenteerde sojabonen die een umami (hartige) smaak geeft aan gerechten. Onze miso is een combinatie van boekweit van perceel Holtesch met in Nederland geteelde sojabonen, speciaal voor ons negen maanden op ambachtelijke wijze gefermenteerd op nieuwe eikenhouten vaten door Choro Koji in Rotterdam. Lekker met onze soba noedels!
Bekijk hoe Hiro boekweit miso en shoyu (sojasaus) maakt in deze uitzending van Binnenste Buiten.
"De Boekweit Miso is echt verrukkelijk!! Wil je mijn dankbaarheid en complimenten ook doorgeven aan Hiroki Kudo, de misomaker in Rotterdam?"
Ingrediënten: Boekweit, sojabonen, zout, kojisporen
Voedingswaarden per 100 gram:
| Energie |
145 kCal |
| Vetten |
8,1 g |
| waarvan verzadigde vetzuren |
1,3 g |
| Koolhydraten |
1,1 g |
| waarvan suikers |
0,6 g |
| Voedingsvezels |
9,8 g |
| Eiwitten |
12 g |
| Zout |
13 g |
Extra bij je bestelling: (gruis van) boekweitdoppen
Dit product is verpakt in glas. Zoals je weet, is dat kwetsbaar bij vervoer. Daarom verpakken we - zolang de voorraad strekt - dit product in een papieren zak, gevuld met boekweitdoppen en/of gruis van doppen. Zodoende:
- gebruiken we geen plastic
- dient het materiaal dat overblijft na het malen van boekweit een duurzaam doel
- krijg jij (gruis van) boekweitdoppen bruikbaar om te mulchen, als compost of als kippenlegstrooisel
TIP 1: maak na levering de verpakking open boven een emmer oid om de doppen/het gruis op te vangen!
TIP 2: houd er rekening mee dat er tussen de doppen/het gruis nog boekweitkorrels (oftewel boekweitzaden) zitten, waardoor er boekweit in je tuin kan opkomen
LET OP! Wanneer de voorraad boekweitdoppen op raakt, gebruiken we bio-afbreekbare pellets of een combinatie van doppen/pellets. Die pellets bestaan uit lucht, water en plantaardig zetmeel. Ze lossen op in water en je kunt ze bij het gft-afval doen of op je composthoop gooien. Als mulch-materiaal hebben ze geen waarde.
