Al ruim zesduizend jaar oud in Zuid Amerika nu ook van Nederlandse bodem: quinoa van ons perceel Onnen. De zaden van de plant lijken op graankorrels, maar stammen af van amarant. Quinoa – ook wel bekend als Inca graan – is de belangrijkste voedselbron in landen zoals Peru en Bolivia. De plant wortelt diep waardoor die goed tegen droogte kan en positief werkt op de bodemstructuur. Verder kan quinoa goed omgaan met zilt, brak en zelfs zout water, waardoor het gewas goed bestand is tegen klimaatverandering.

 

Door natuurlijke gewasveredeling is de plant nu geschikt voor kweek in Nederland en is het saponinegehalte (de bittere smaak) van de buitenste laag verlaagd. Daardoor kan die na de oogst voor consumptie om de korrel blijven en geldt deze quinoa als volkorenproduct. Vogels lusten deze niet-bittere quinoa trouwens ook graag!

 

Quinoa kun je gebruiken als basis voor je maaltijd en is net als bijvoorbeeld boekweit van nature glutenvrij. Qua eiwitsamenstelling lijkt quinoa op melk, een bron van alle essentiële aminozuren, en verdient daarom een ereplaats in een vega(n) voedingspatroon. In vergelijking met granen bevat quinoa veel vitamines B2 en E en de mineralen ijzer, koper en magnesium.

 

Is het ook lekker? De fijne, zachte en licht nootachtige smaak van deze witte quinoa combineert goed met al je favoriete (wereld)gerechten. Reken zo’n 75 gram per persoon, 8 minuten koken in 1,5 dl licht gezouten water en 10 minuten laten nagaren voor een droge korrel.

Ingrediënten: 100% quinoa*

 

*Let op: Onze quinoa bevatt geen gluten, maar is verwerkt in een molen / bij een verpakker waar we geen controle over hebben. Wij kunnen dus niet uitsluiten dat er mogelijk sporen van gluten van andere producten aanwezig zijn, daarom is dit product niet geschikt voor coeliakie patiënten.

 

Voedingswaarden per 100 gram:

Energie	1557 kJ / 372 kCal
Vetten	6,5 g
waarvan verzadigde vetzuren	0,7 g
Koolhydraten	60 g
waarvan suikers	5,3 g
Voedingsvezels	7,4 g
Eiwitten	15 g
Zout	<0,1 g

 

De (pseudo-)granen zoals boekweit, haver, quinoa, tarwe, rogge. spelt en sorghum die onze pachters - in stroken - telen op onze percelen wortelen diep. Dit verbetert de bodemstructuur. Je kunt deze gewassen zaaien en oogsten zonder dat je diep de bodem in hoeft (zoals bij rooigewassen zoals aardappelen en bieten). Je laat daarbij de bodem dus intact. Sterker nog: het zijn gewassen die het bodemleven versterken. Ook het bovengrondse leven heeft er baat bij: denk alleen al aan de bloeiende boekweit voor bestuivers of de granen waarvan vogels een graantje meepikken.

*Dit ingrediënt is afkomstig van een akker van Land van Ons. Op de akkers van Land van Ons wordt biologisch (dynamisch) en ecologisch geteeld zonder kunstmest, drijfmest, chemische gewasbescherming en chemische verdelging van planten. Lees meer over de aanpak van Land van Ons en doe mee!