Na het succes van onze eerste bijzondere bonenmix vorig jaar, introduceren we een nieuwe mix van verschillende soorten gedroogde bonen. Dit jaar heeft De Biesterhof de volgende 7 soorten voor ons geteeld: Citroenboon, Drentse Kievitsboon, Reade Krobbe, Soldaten Boon, Wieringerboon, Friese Gele Woudboon en zwarte boon. Voor een bord vol kleur!

Bonenteelt ‘bemest’ de bodem voor volggewassen en de bloemen zijn vooral vanwege de nectar aantrekkelijk voor insecten als wilde bijen, hommels en zweefvliegen. Bovendien bevatten bonen veel eiwit en spelen daarom een belangrijke rol bij de transitie naar een meer plantaardig voedingspatroon.

Bereiding: week de bonen 6-8 uur in koud water met wat zout en kook ze daarna in 20-30 minuten (45-60 minuten voor soep, paté, burger of hummus) zachtjes gaar in ruim water zonder zout. Tip: voeg voor extra smaak tijdens het koken bijvoorbeeld wat ui, selderij, knoflook, laurier of bonenkruid toe.

 

Voedingswaarden per 100 gram: 

Energie	327 kCal
Vetten	2,1 g
waarvan verzadigde vetzuren	0,3 g
Koolhydraten	48,0 g
waarvan suikers	3,0 g
Voedingsvezels	15,0 g
Eiwitten	21,0 g
Zout	< 0,1 g