Geroosterde boekweit met bloemkool en groene asperges
- Geplaatst op
- Door Land van Ons
Als je boekweit roostert voordat je het kookt, wordt de smaak veel intenser. De bereidingswijze van dit eenpansgerecht is in Oost-Europese landen heel gebruikelijk. In plaats van bloemkool kun je ook bijvoorbeeld broccoli nemen of doperwten in plaats van asperges.
Voor 4 personen heb je nodig:
· 250 gr boekweit, hele gepelde korrel
· 500 gr bloemkool, stronk in stukjes, roosjes apart houden
· 250 gr groene asperges, stelen in stukjes, topjes apart houden
· + 5 dl hete groente- of paddenstoelenbouillon (van poeder)
· huttentutolie naar smaak
· (plantaardige) yoghurt, skyr, kwark of zure room naar smaak
· 150 gr (hazel)noten, geroosterd en grof gehakt
Rooster de boekweit in een ruime anti-aanbak pan op halfhoge warmtebron, af en toe roeren of omschudden, tot die geurt en iets kleurt. Giet de bouillon voorzichtig erbij tot de boekweit goed onderstaat. Voeg stukjes bloemkool en asperge toe. Laat 4-5 minuten afgedekt zachtjes koken. Voeg de bloemkoolroosjes en aspergetoppen toe. Laat afgedekt nog een minuutje koken. Dan warmtebron uit en nog zo’n 5-10 minuten laten doorgaren, of tot alle vocht is opgenomen door de boekweit. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Verdeel over 4 kommen, giet er royaal huttentutolie over en maak af met een flinke dot yoghurt en noten.