Boekweitpap op 3 manieren
- Geplaatst op
- Door Land van Ons
De een heeft geen idee wat je met boekweit zou kunnen doen en de ander lust er wel pap van. Letterlijk, liefst met stroop. Probeer ze alle drie: gruttenpap (van boekweitgrutten), stip in ’t gat (van boekweitmeel) en porridge (van boekweitvlokken).
Gruttenpap
Wie Groningse wortels heeft kent dit vast: oma’s gruttenpap met stroop roept dan mooie herinneringen op.
Voor vier personen heb je nodig:
· 100-150 gram* boekweitgrutten (of eventueel -korrels)
· 1 liter (karne- of plantaardige)melk
· snuf zout
· appelstroop of (boekweit)honing naar smaak
· boter naar smaak (optioneel)
*afhankelijk van de gewenste dikte
Breng de melk aan de kook met snufje zout aan de kook in een pan met dikke bodem. Strooi er al roerend de boekweitgrutten in. Laat 5 minuten op heel laag pitje doorkoken terwijl je roert met een houten lepel. Laat met deksel op de pan 15-20 minuten garen in de hooikist of blijf 10-15 minuten roeren tot de pap gaar is (goed met de lepel over de bodem gaan tegen het aankoeken). Verdeel de pap over 4 diepe borden en serveer met de stroop of honing en eventueel een klontje boter.
Stip-in-‘t-gat
Houd je van spekpannenkoeken met stroop? Probeer dan eens dit streekgerecht uit noordelijke provincies. De naam verwijst naar de manier waarop je dit eet: je neemt telkens een schep dikke pap van de rand en doopt (stipt) die in het kuiltje in het midden met spek (of reuzel met kaantjes) en stroop. Vergelijk met de aardappels die vroeger in het ‘potje met vet’ werden gestipt.
De pap hoort zo dik te zijn dat je lepel er rechtop in blijft staan. Maar als je die dag de Elfstedentocht niet gaat skaten of je moestuin omspitten, kies dan de minder stevige versie.
Voor vier personen heb je nodig:
· 100-150 gram* boekweitmeel
· 1 liter (karne- of plantaardige)melk
· snuf zout
· 100 gram uitgebakken (vegan) spekjes met het vet (geraspte kaas of boter kan ook)
· appelstroop naar smaak
*afhankelijk van de gewenste dikte
Breng de melk met het zout aan de kook in een pan met dikke bodem. Voeg al roerend met een houten lepel het boekweitmeel beetje bij beetje toe. Blijf 5-7 minuten op heel laag pitje roeren tot de pap dik is. Goed met de lepel over de bodem gaan tegen het aankoeken. Je kunt de pap ook - nadat alles goed gemengd is - laten doorgaren in de hooikist.
Porridge
Deze Engelse klassieker van havermout kun je goed maken van boekweitvlokken of de Land van Ons muesli (mix van tarwe-, boekweit- en speltvlokken). De meeste porridge recepten gaan uit van koken, maar dat is met vlokken niet nodig. Overnight of in de hooikist scheelt energie en afwas!
Per persoon heb je nodig:
· 50 gram boekweitvlokken of muesli
· 1,5 dl (plantaardige) melk, of water of half melk/half water
· 0,5 dl (plantaardige) dikke yoghurt
· 3 gedroogde pruimen, eventueel geweld, of ander (vers) fruit naar keuze
· (boekweit)honing naar smaak
· kasha naar smaak
Methode 1: Overnight flakes / of Bircher muesli (nacht wachttijd)
Meng de vlokken en melk in een kom en laat afgedekt een nacht weken in de ijskast. * Schep vlak voor het ontbijt de yoghurt erover en maak af met de pruimen, honing en kasha.
Methode 2: in de ‘hooikist’ (5-10 minuten wachttijd)
Doe de vlokken in een hittebestendige kom. Giet er kokende melk over, dek direct af met een schoteltje en zet onder een theemuts of wikkel het geheel in iets isolerends. Laat 5-10 minuten met rust zodat de melk in de vlokken kan trekken.* Schep de yoghurt erover en maak af met fruit, honing en kasha.
*Wil je gladde pap? Haal de staafmixer er even doorheen.