Zeeuwse Pasta producent van onze pasta’s

Zeeuwse Pasta maakt vrijwel al onze pasta’s. De eerste was de boekweit macherroni, volgens pastameester André de enige glutenvrije pasta van volledig Nederlandse ingrediënten. Daarna volgden tarwe/boekweit tagliatelle, vijfkoren trecce, tarwe/boekweit fusilli, tarwe/boekweit soba noedels, spelt spaghetti en boekweit campanelle.

Pastameester André (eigenlijk Andrea Lorenzo) Roubal is gefascineerd door pasta. De van origine Noord-Italiaan liet zich, na een loopbaan als graficus, in zijn geboorteland omscholen tot pastamaker. Sinds een aantal jaren geeft André workshops in pasta maken en van het één kwam het ander. Nu runt hij samen met zijn vrouw Marijke een goed lopend, ambachtelijk en kleinschalig pasta-productiebedrijf.

Zeeuwse Pasta in Goes heeft zaaigoed van harde tarwe uit Italië geïmporteerd, dit wordt biologisch verbouwd in Zonnemaire, geschoond in Wemeldinge en exact naar de wensen van André gemalen met een oude windmolen (1600) in Biggekerke. Iedere stap van het proces vindt dus plaats in een straal van nog geen 40 kilometer. Dit betekent niet alleen dat er nauwelijks voedselkilometers aan te pas komen, elke stap nauwlettend is te volgen: verantwoorde en milieuvriendelijke gewasbescherming, de ideale droogomstandigheden en exact de juiste maalgraad. Het pasta maken zelf gaat zoveel mogelijk op zonne-energie. De pasta wordt in een langzaam droogproces gedroogd met totale controle over het vochtgehalte. Zo worden er talloze vormen droge pasta gemaakt, ieder met zijn eigen receptuur. Daarnaast schenkt Zeeuwse Pasta pasta aan de voedselbank in Goes en gaan alle meelrestanten naar het Zeeuwse hert.

Voor de regionale horeca maakt Zeeuwse Pasta (verse) pasta’s naar gewenste vorm en vulling, inhoud en hoeveelheid. Met Land van Ons en Stichting Historische Gewassen ontwikkelt Zeeuwse Pasta pasta’s van verschillende historische gewassen zoals boekweit, spelt en rogge.