Watergruwel of krentjebrij
- Geplaatst op
- Door Land van Ons
Ouderwets lekker ontbijt of toetje met boekweit, krenten, rozijnen en bessensap
Je winkelwagen is momenteel leeg
Ouderwets lekker ontbijt of toetje met boekweit, krenten, rozijnen en bessensap
Boekweit neemt andere smaken makkelijk op, zonder het eigen iets nootachtige karakter te verliezen. Probeer deze warme salade met in bouillon gegaarde boekweit en groenten op drie verschillende manieren bereid. Afgemaakt met verse kruiden en een beetje kaas.
Boekweit kennen we in Nederland vooral van gruttenpap en balkenbrij. In de Indiase keuken zijn boekweitgrutten een boekweitkorrels ook voor hartige gerechten populair, vaak in combinatie met yoghurt. Neem de hele gepelde korrel in plaats van grutten als je wat meer bite wilt.
De fijne structuur van havermout en muesli is heel geschikt voor smoothies en milkshakes.
Boekweit, Groningers lusten er pap van. In Limburg worden ze blij van balkenbrij. Boekweitmeel is de basis van balkenbrij, een no waste streekgerecht avant la lettre. Na de slacht verwerk je er alle restvlees van het varken in tot iets dat voor niet-kenners het midden houdt tussen gehaktbrood/paté/worst. Ook de smaakgever ‘rommelkruid’ is een voorbeeld van we gooien niets weg: een mengsel van ‘restjes’ specerijen dat van huis tot huis verschilt. Dit Limburgse recept voor kroeboet of karboet is van generatie op generatie doorgegeven en het rommelkruid is van slagerij Coopmans in Venlo. Er bestaan ook varianten van rommelkruid met bijvoorbeeld kaneel, anijs en suiker.
Het tweede recept is een plantaardige variant met paddenstoelen en tofu in plaats van vlees.