Gemalen, ongezeefde rogge
Volkorenmeel van rogge geteeld in stroken op perceel Udenhout, een volledig Nederlands product. Dit volkoren meel is steengemalen door
Korenmolen De Eendracht in Alphen aan den Rijn. Steengemalen betekent dat het is gemalen van de hele korrel, inclusief kiem. Daarmee blijven alle voedingsstoffen, vitaminen en mineralen uit de korrel behouden. Dat levert een veel smaakvoller en voedzamer product dan meel dat is verkregen door walsen, waarbij zemel en kiem eerst worden verwijderd en later weer worden toegevoegd.
Roggemeel kennen we van traditionele baksels als ontbijtkoek, Groningseoudewijvenkoek, pepernoten en taaitaai. Met dit volkorenmeel kun je je eigen vezelrijke variant bakken. Houd je van stevig zuurdesembrood? Daar is dit roggemeel ook uitermate geschikt voor. Het bevat minder gluten dan tarwemeel, waardoor je een compact brood krijgt. Of ga voor nog platter en doe als de Scandinaviërs: bak je eigen knäckebröd.
Hoeveelheid: 1000 gram
Gemalen ongezeefde ROGGE (gluten)
Land van Ons perceel: Udenhout
Voedingswaarden per 100 gram:
Voedingswaarde: 328 kcal/100g
Vetten 2 g waarvan verzadigde vetzuren 0,3 g
Koolhydraten 60,2 g waarvan suikers 3,2 g
Eiwitten 10 g
Voedingsvezels 14,8 g
Zout <0,1 g
De (pseudo-)granen zoals boekweit, haver, tarwe, rogge. spelt en sorghum die onze pachters - in stroken - telen op onze percelen wortelen diep. Dit verbetert de bodemstructuur. Je kunt deze gewassen zaaien en oogsten zonder dat je diep de bodem in hoeft (zoals bij rooigewassen zoals aardappelen en bieten). Je laat daarbij de bodem dus intact. Sterker nog: het zijn gewassen die het bodemleven versterken. Ook het bovengrondse leven heeft er baat bij: denk alleen al aan de bloeiende boekweit voor bestuivers of de granen waarvan vogels een graantje meepikken.
*Dit ingrediënt is afkomstig van een akker van Land van Ons. Op de akkers van Land van Ons wordt biologisch (dynamisch) en ecologisch geteeld zonder kunstmest, drijfmest, chemische gewasbescherming en chemische verdelging van planten. Lees meer over de aanpak van Land van Ons en doe mee!
