Boekweit met gorgonzola, mascarpone en rivierkreeftjes
- Geplaatst op
Boekweit leent zich door de zachte structuur uitstekend voor romige gerechten. De eigen smaak en structuur blijven goed overeind in combinatie met kaas. Probeer deze in visbouillon gegaarde boekweit met twee kazen en rivierkreeftjes. Lekker met een flinke portie broccoli, gestoofde courgette of een groene salade.
Voor 2 personen heb je nodig:
- 150 gr boekweit
- 300 ml water en 1/2 blokje visbouillon
- 100 gr gorgonzola in blokjes
- 125 gr mascarpone
- peper en eventueel zout
- 2 el ringetjes bosui of fijngeknipte bieslook
- 75 gr rivierkreeftjes
Bereiden:
Breng water met bouillonblokje aan de kook en voeg de boekweit toe. Kook 5 minuten met deksel op de pan. Zet de warmtebron uit en laat 10 minuten afgedekt nagaren. Giet eventueel niet opgenomen vocht af.
Roer de mascarpone, rivierkreeftjes en de bosui of bieslook door de boekweit en verwarm al omscheppend op lage/halfhoge warmtebron. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Haal van de warmtebron en schep de gorgonzola door de boekweit. Serveer direct met de groente of salade.