Gemalen, ongezeefde (volkoren) spelt

Spelt is een oude graansoort en bevat meer voedingsstoffen dan tarwe. Het is daarnaast ook voedzamer, waardoor je minder snel weer trek krijgt. In spelt zitten gluten en is daarom niet geschikt voor mensen met een glutenallergie. Maar vanwege die gluten kun je het wel gebruiken voor baksels die moeten rijzen zoals brood, hoewel het minder rijst dan bijvoorbeeld het glutenrijker tarwemeel.

Dit volkoren meel is steengemalen door Korenmolen De Eendracht in Alphen aan den Rijn. Steengemalen betekent dat het is gemalen van de hele korrel, inclusief kiem. Daarmee blijven alle voedingsstoffen, vitaminen en mineralen uit de korrel behouden. Dat levert een veel smaakvoller en voedzamer product dan meel dat is verkregen door walsen, waarbij zemel en kiem eerst worden verwijderd en later weer worden toegevoegd.

Herkomst: perceel Holtesch - Hooghalen en gemalen door Korenmolen De Eendracht in Alphen aan den Rijn

Ingredienten: 100% volkoren SPELTmeel*

Voedingswaarden per 100 gram: 

De (pseudo-)granen zoals boekweit, haver, tarwe, rogge. spelt en sorghum die onze pachters - in stroken - telen op onze percelen wortelen diep. Dit verbetert de bodemstructuur. Je kunt deze gewassen zaaien en oogsten zonder dat je diep de bodem in hoeft (zoals bij rooigewassen zoals aardappelen en bieten). Je laat daarbij de bodem dus intact. Sterker nog: het zijn gewassen die het bodemleven versterken. Ook het bovengrondse leven heeft er baat bij: denk alleen al aan de bloeiende boekweit voor bestuivers of de granen waarvan vogels een graantje meepikken.

*Dit ingrediënt is afkomstig van een akker van Land van Ons. Op de akkers van Land van Ons wordt biologisch (dynamisch) en ecologisch geteeld zonder kunstmest, drijfmest, chemische gewasbescherming en chemische verdelging van planten. Lees meer over de aanpak van Land van Ons en doe mee!