Een pasta van half sorghum en half tarwe, beide geteeld op De Biesterhof op ons perceel Millingen. Sorghum is een graansoort, die nauw verwant is aan mais maar veel dieper wortelt. Daardoor kan dit gewas goed tegen droogte en heeft het een positief effect op de bodemstructuur. Ook kan sorghum goed tegen veel water. Een klimaatadaptief gewas dus, waardoor de belangstelling hiervoor groeit in Nederland. Sorghum is van nature glutenvrij en door een hoger eiwitgehalte voedzamer dan zetmeelrijke gewassen zoals tarwe en rijst. Ook is het rijk aan langzame koolhydraten (geen suikerpieken), mineralen en antioxidanten. En smaakt het ook? Ja! De textuur is vergelijkbaar met pasta van tarwemeel, terwijl het neutraler smaakt dan andere volkoren pasta’s. Combineert goed met alle pastasauzen.

 

7-8 minuten koken in ruim water met wat zout.

Ingrediënten: 50% sorghum*, lennox tarwe*, heiliaro tarwe*, konjac vezels

Voedingswaarden per 100 gram: 

Energie	345 kCal
Vetten	2,9 g
waarvan verzadigde vetzuren	0,6 g
Koolhydraten	60,3 g
waarvan suikers	3 g
Voedingsvezels	9,2 g
Eiwitten	15,2 g
Zout	<0,1 g

 

De (pseudo-)granen zoals boekweit, haver, tarwe, rogge. spelt en sorghum die onze pachters - in stroken - telen op onze percelen wortelen diep. Dit verbetert de bodemstructuur. Je kunt deze gewassen zaaien en oogsten zonder dat je diep de bodem in hoeft (zoals bij rooigewassen zoals aardappelen en bieten). Je laat daarbij de bodem dus intact. Sterker nog: het zijn gewassen die het bodemleven versterken. Ook het bovengrondse leven heeft er baat bij: denk alleen al aan de bloeiende boekweit voor bestuivers of de granen waarvan vogels een graantje meepikken.

*Dit ingrediënt is afkomstig van een akker van Land van Ons. Op de akkers van Land van Ons wordt biologisch (dynamisch) en ecologisch geteeld zonder kunstmest, drijfmest, chemische gewasbescherming en chemische verdelging van planten. Lees meer over de aanpak van Land van Ons en doe mee!