Biodiversiteit tot op je bord! Deze kleurrijke mix bestaat uit maar liefst 8 verschillende soorten gedroogde bonen met klinkende namen als: Zwols Heilig boontje, Groninger Strogele en Reade Krobbe. De bonen zijn geteeld op de Biesterhof en met veertien vrijwilligers gepeld op deze burgerboerderij. Bonenteelt legt stikstof en CO2 vast en verbetert de bodem. Bovendien bevatten bonen veel eiwit en spelen daarom een belangrijke rol bij de transitie naar een meer plantaardig voedingspatroon.

 

Reken ongeveer 75 gram gedroogde bonen per persoon. De hoeveelheid verdubbelt tijdens het koken. De bonen afspoelen en ongeveer 12 uur weken in ruim koud water en daarna 30-50 minuten koken. Eventueel zout pas op het laatst toevoegen. Korter weken kan ook: giet ruim kokend water over de bonen (zet eventueel in de hooikist) en laat enkele uren staan. De kleuren vervagen iets tijdens het koken.