Wie maakt onze (h)eerlijke boekweitproducten? (Pasta's)
- Geplaatst op
- Door Land van Ons
Even voorstellen: een pastamaker uit Zeeland
Pastameester André (die eigenlijk Andrea Lorenzo heet) Roubal is geobsedeerd door pasta. De van origine Noord-Italiaan liet zich, na een loopbaan als graficus, in zijn geboorteland omscholen tot pastamaker. Sinds een aantal jaren geeft André workshops in pasta maken en van het één kwam het ander. Nu runt hij samen met zijn vrouw Marijke een goed lopend, ambachtelijk en kleinschalig pasta-productiebedrijf. André heeft de boekweit macherroni en tagliatelle ontwikkeld. Hij is super trots op de macherroni, die volgens hem de enige van volledig Nederlandse ingrediënten geproduceerde glutenvrije pasta is. André is nu ook bezig om lasagnebladen te maken van een combinatie van granen waaronder ook weer boekweit.